在食品加工首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)中，冷凍技術(shù)一直扮演著重要的角色。無(wú)論是水果、蔬菜、肉類，還是海鮮、糕點(diǎn)等，都需要通過(guò)冷凍技術(shù)來(lái)保持其新鮮度和口感。然而，傳統(tǒng)的冷凍方法往往需要消耗大量的能源，而且冷凍效果也不盡如人意。這就催生了食品液氮速凍機(jī)的出現(xiàn)，它以其高效、環(huán)保的特性，正在逐漸改變食品冷凍首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)的面貌。
成都卓達(dá)運(yùn)通食品液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度(-196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于各類食品。
本公司生產(chǎn)的食品液氮速凍機(jī)為隧道式液氮速凍機(jī)，保溫板為聚氨脂泡沫保溫層，雙面不銹鋼面板，物料傳送為不銹鋼網(wǎng)帶，由調(diào)速電機(jī)驅(qū)動(dòng)，設(shè)備可升降，在維護(hù)、清理時(shí)可升高。隧道由預(yù)冷段、噴淋段、均溫段構(gòu)成。
預(yù)冷段主要是使物料適度預(yù)冷，以充分利用液氮汽化后的顯熱，并避免深凍時(shí)溫差過(guò)大，使較厚的物料出現(xiàn)裂紋傾向；噴淋段是在液氮罐的壓力下，通過(guò)噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速凍結(jié)。
均溫段使物料表面未汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低溫氮?dú)庥膳艢怙L(fēng)機(jī)抽出，物料在不銹鋼網(wǎng)帶上與低溫氮?dú)馔ㄟ^(guò)風(fēng)機(jī)攪動(dòng)和排汽風(fēng)機(jī)抽吸，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行逆流換熱。速凍1kg食品，液氮消耗量為0.6—1kg之間，視物料品種和大小不同而異，氮在空中含量75％，液氮一般是制氧的副產(chǎn)品，氣化后還原于大氣，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。
由于凍結(jié)時(shí)間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小得多。目前，在國(guó)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚、肉餅、分割肉、餡餅、漢堡包等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。
食品液氮速凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)不僅僅體現(xiàn)在冷凍速度快上。
1、首先，由于液氮的沸點(diǎn)極低，所以在進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行冷凍過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，是一種非常環(huán)保的冷凍方式。
2、其次操作簡(jiǎn)單，只需要將食品放入設(shè)備中，設(shè)定好冷凍時(shí)間和溫度，就可以自動(dòng)完成冷凍過(guò)程，大大提高了生產(chǎn)效率。
3、此外能耗也相對(duì)較低，能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)省大量的能源成本。
在食品加工業(yè)中，食品液氮速凍機(jī)的應(yīng)用非常廣泛。例如，在肉類加工中，液氮速凍機(jī)可以快速將肉制品冷凍，保持肉的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也能有效防止細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證食品安全。在海鮮加工中，由于海鮮的新鮮度對(duì)口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響極大，所以液氮速凍機(jī)的應(yīng)用就更為重要。它可以在短時(shí)間內(nèi)將海鮮冷凍，保持海鮮的鮮美口感和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也能有效防止海鮮變質(zhì)。此外，液氮速凍機(jī)還可以應(yīng)用于蔬菜、水果、面點(diǎn)等食品的冷凍加工。
注：該產(chǎn)品為定制型設(shè)備，本平臺(tái)所述參數(shù)及其他描述僅供參考，系統(tǒng)顯示價(jià)格可作為意向定金價(jià)格，非本產(chǎn)品實(shí)際價(jià)格，如需了解產(chǎn)品實(shí)際價(jià)格和參數(shù)請(qǐng)咨詢本公司銷售人員。
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